美・火水

南丹市八木町ののどかな風景の中に店を構える「美・火水」は、民家の落ち着いた空間で本格的な肉料理が味わえる食事処です。ランチのなかでも好評を集めているのが、ふわりと柔らかく焼き上げられた手作りのハンバーグです。肉の旨味をしっかり残した生地に奥深いソースが絡み、メインの前に供されるスパイスや玉葱の風味がきいた温かいスープ、彩り豊かなサラダとともに満足感のある膳を形づくっています。

香ばしいガーリックライスの上に食べ応えのあるステーキをのせたステーキ丼や、下味がしっかり染みて柔らかく揚がった唐揚げ定食、酸味とコクのバランスが良い油淋鶏定食など、お肉を主役にした献立が幅広く揃います。デミグラスソースをまとったサクサクのとんかつも人気があり、どのおかずも地元産のお米を使ったふっくら甘みのある炊きたてご飯とよく合います。

食後には自家焙煎のコーヒーを合わせるのがおすすめです。生豆から焙煎して淹れられる一杯は雑味がなくすっきりとしており、ホットはもちろん、氷で冷やしたアイスコーヒーでも香りとまろやかさをじっくり楽しめます。

客席は畳のお座敷席を中心にテーブル席や気候の良い時期のテラス席が用意されており、親戚の家に招かれたような和やかな雰囲気の中で過ごせます。店舗は路地に入った場所にあるため、車やツーリングで向かう際は道順を確認しながら訪れるのが安心です。丁寧に調理される料理をゆったり待つ時間も含めて楽しみたいときには、事前の予約を入れて訪れるとスムーズです。